Голубцы со свежей капустой

  Голубцы со свежей капустой - это блюдо, в котором есть где разгуляться фантазии. Греческий рецепт приготовления хоть и классический, но Вы также можете вносить свои коррективы.
  Свежую капусту очищаем и варим до мягкости в подсоленной воде. Затем остужаем ее, отделяем листья, срезаем ножом стебли.
  Лук пассируем на растительном масле, добавляем к нему измельченную вареную телятину, промытый рис, предварительно замоченный в воде и отжатый белый хлеб, соль, черный перец, тертый мускатный орех, яйцо.
  Фарш тщательно вымешиваем, выкладываем его на подготовленные листья, заворачиваем в продолговатые конвертики.
  В кастрюлю вливаем масло, плотно укладываем голубцы, заливаем их горячей водой и варим. Муку пассируем на масле и разводим водой, которую слили с капусты.
  Соус снимаем с огня, охлаждаем и, непрерывно помешивая, добавляем в него, яйца и сок лимона. Дальше соус снова ставим на огонь, чтобы он загустел, и непрерывно мешаем.
  Готовые голубцы выкладываем на тарелку, заливаем соусом.