Самосы
 |
Самосы – одна из самых популярных закусок в Индии. Это своего рода пирожки, имеющие, тем не менее, характерные национальные черты. Самосы интересны тем, что количество начинок к ним – необыкновенно разнообразно. В данном рецепте описаны самосы с начинкой из тыквы и картофеля. |
| Ингредиенты: |
200 г муки 100 г тыквы 3 средних картофелины 100 г консервированного горошка Соль Перец Куркума |
| Способ приготовления: | Муку для данного теста лучше просеять. Высыпаем ее горкой в мисочку, в середине делаем углубление – в него добавляем соль, перец, чуть-чуть куркумы и тонкой струйкой вливаем воду, замешивая густое, нелипнущее к рукам тесто. Накрываем миску полотенцем и даем постоять примерно 2 часа. Пока тесто настаивается варим тыкву и картофель до готовности. Нарезаем их маленькими кубиками, смешиваем с горошком. На сковороде делаем смесь из оливкового масла и небольшого кусочка сливочного. К масляной смеси добавляем специи. Здесь можно использовать и ту же куркуму, и кориандр, и немного шафрана. Специи должны прожариться в течение 10 секунд, отдать маслу свой аромат. Теперь добавляем готовую овощную смесь. Когда начинка остынет, приступаем к формированию самосов. Кусочек теста раскатываем в очень тонкую лепешку, и режем ее посередине. Один полукруг скатываем в форму конуса, защипываем узкий край, в воронку добавляем овощи и точно также, аккуратно и очень плотно защипываем верх. Берем новую сковороду и греем в ней растительное масло. Масла должно быть много, чтобы закрыть самосы почти целиком. Жарим их во фритюре до появления золотистой хрустящей корочки. |
Назад в раздел