Суп-пюре из фасоли

  Перед Вами рецепт приготовления суп-пюре из фасоли, классического немецкого блюда. Итак, начнем.
  Сначала заливаем мытую фасоль холодной водой или бульоном и варим ее до полу готовности. Добавляем к ней мелко нарезанные пассерованные лук, петрушку и морковь, и варим все до готовности.
  Потом протираем фасоль и овощи с отваром, заправляем суп белым соусом и варим его 15 мин. Солим и заправляем суп льезоном из молока и желтков, и сливочным маслом.
  Перед подачей к столу добавляем в суп пассерованный лук-порей. Подаем суп с гренками.