Кухни мира

Кухни Европы

Последние добавленные рецепты

Поиск

Полезное

Гуляш с лимонной коркой

	"Настоящий гуляш варят только в котле",- диктуют поколения венгерских поваренных книг. Однако в домашних условиях в наши дни его готовят не в котле, а в кастрюле. Собственно говоря, в котле гуляш варят только для туристов, чтобы наглядно представить или создать видимость былой пастушьей романтики.
Ингредиенты:	лук 500 г чеснок 1 зубчик свиной жир (смалец) 100 г томат-пюре 3 ст.л. говядина 1 кг красный перец (паприка) 1 ст.л. щепотка тмина соль лимонная корка сметана 4 ст.л.
Способ приготовления:	В венгерской кухне обычно фигурируют четыре блюда, в которых паприке отведена значительная роль: гуляш, перкельт, токань и паприкаш. Репчатый лук нарежьте кольцами, чеснок – мелко, и обжарьте их вместе на смальце до золотистого цвета. Добавьте томатное пюре, кубики мяса, оставшийся смалец, паприку и немного воды. Блюдо тушите под крышкой, на медленном огне, проверяя время от времени: готовое мясо должно быть мягким. При необходимости, подливайте еще кипяченую воду. В конце приготовления положите лимонную корку, тмин, соль и сметану. Все перемешайте и прогрейте. Готовый гуляш подавайте горячим, с любым гарниром: макаронами, картофелем или картофельными кнедликами. Приятного аппетита!

Назад в раздел