Кухни мира

Кухни Европы

Последние добавленные рецепты

Поиск

Полезное

Телятина - тербелия

	Телятина-тербелия - одно из старых блюд болгарской кухни, популярное и по сей день.
Ингредиенты:	1 кг мякоти 1/2 кг кислого молока 3 ст.л. муки 1 ст.л. уксуса 1 ч.л. черного молотого перца 5 яиц соль Для красной пассировки: 5—6 ст.л. жира 1/2 ч.л.красного перца
Способ приготовления:	Как и многие блюда болгарской и турецкой кухни, тербелия подается с красной пассировкой. Мякоть телятины нарежьте небольшими кусочками и отварите в подсоленной воде. Мясо выложите, а бульон процедите и остудите. Кислое молоко взбейте с мукой, уксусом и черным перцем. По одному добавьте яйца, продолжая взбивать смесь. Поставьте ее на медленный огонь, перемешивайте и вливайте тонкой струйкой охлажденный мясной бульон. Варите, постоянно перемешивая, до закипания. Посолите, снимите с плиты и перемешивайте, пока соус не остынет. Положите в соус мясо и подавайте порционно, полив красной пассировкой. Приятного аппетита!

Назад в раздел