Чатни
 |
Чатни – традиционная приправа Индии. Ее готовят из фруктов или овощей с разнообразными специями. Эта приправа является наиболее распространенной с мясными блюдами. В данном случае мы сделаем чатни из манго и ананаса. |
| Ингредиенты: |
1 луковица 30 г корня имбиря 2 манго 500 г ананасов в собственном соку ¼ стакана изюма Растительное масло Паприка ½ стакана коричневого сахара Яблочный уксус 1 ст.л гарам масала |
| Способ приготовления: | Греем немного растительного масла, добавляем к нему паприку (примерно 1-2 чайных ложки) и обжариваем, чтобы она отдала маслу свой цвет и аромат. Лук мелко шинкуем и добавляем на сковородку. Обжариваем пока он не станет прозрачным. Имбирь натираем на средней терке и добавляем к луку. Пока имбирь доходит до мягкого состояния, манго нужно нарезать небольшими кубиками (по размеру – примерно такими же, как ананас из банки). Добавляем манго и ананас вместе с соком к луку. Всыпаем коричневый сахар, гарам масала, столовую ложку яблочного уксуса. Когда смесь закипит, убавляем огонь и тушим примерно час без крышки, чтобы лишняя жидкость выпарилась. Иногда смесь надо мешать. За 15 минут до готовности добавляем к фруктам промытый изюм. Чатни готово. |
Назад в раздел