Царьградские котлеты

Простые и вкусные котлеты Вам обязательно понравятся!
Отварите картофель в подсоленной воде, очистите и сделайте пюре. Когда пюре остынет, надо прибавить желток и 2 яйца, смесь тщательно вымесить. Обжарьте мелко нарубленное мясо, посолите и посыпьте перцем. Картофельную массу разделите на шарики величиной чуть меньше яйца. Каждый шарик придавите, чтобы получилась круглая лепешка, в центр которой положите подготовленный фарш. Края соедините, подровняйте и оформите котлету. Затем котлеты надо обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить на разогретой сковороде с жиром. Подавать такие котлеты лучше с салатом из свежих овощей.