Блюдо из птицы «Рыцарский турнир»

Лучший рецепт приготовления французского блюда «Рыцарский турнир» от wow-cook.ru


Грибы, лук, морковь, сельдерей, петрушку, мякоть (кроме грудки) и кости индейки заливаем водой и вином, доводим до кипения и варим на тихом огне час. Затем добавляем перец, лавровый лист и довариваем ещё минут 10. Бульон, который получился, процеживаем.
Теперь режем грибы ломтиками, закидываем их в бульон и солим. Сливки взбиваем с яичными желтками, в эту смесь добавляем немного остывшего бульона, не перестаём помешивать и не даём смеси закипеть. Теперь солим и добавляем сливки.
С грудки индейки снимаем филе, обмакиваем его в сухари и обжариваем в жире до красивой золотистой корочки.
Мякоть индейки, которая у нас сварена, необходимо нарезать соломкой, прогреть в соусе, а затем выложить в центр блюда, вокруг выкладываем заранее прогретый в масле рис, с ним обжаренную грудинку и ломтики шпика, которые также нужно заранее поджарить.
Горячий соус, который остался, подаём отдельно. Приятного аппетита :)