Рецепты со всего мира

Голубцы с мясом и рисом в тесте

Голубцы с мясом и рисом в тесте
Традиционное русское блюдо можете приготовить по следующему рецепту.
Ингредиенты: капуста белокочанная - 1 1/2кг,
мякоть говядины - 750г,
рис  - 80г,
лук репчатый - 200г,
масло топленое 90г,, в т. ч. для смазывания - 30г,
перец молотый, соль - по вкусу, зелень
Для соуса:
мука пшеничная - 40г,
сметана - 400г,
бульон или отвар капустный - 400г,
томат-пюре - 80г.
Способ приготовления:

Классический рецепт приготовления голубцов с мясом и рисом в тесте. Капусту, удалив кочерыжку, варим почти до готовности в кипящей подсоленной воде. У рыхлого кочана листья снимаем сразу и варим, уложив слоями, в этом случае они провариваются более равномерно. У вареных листьев срезаем утолщенную часть черешка.
Рис сварим в кипящей подсоленной воде. Воды берем в 2 раза больше, чем риса. Лук мелко нарезаем и пассируем на части масла. Мясо измельчаем, соединяем с рисом, луком, заправляем солью, перцем и тщательно перемешиваем.
На лист капусты выкладываем фарш, заворачиваем лист, придавая изделию цилиндрическую форму.
Для соуса муку подсушиваем без изменения цвета, охлаждаем и разводим бульоном или отваром, добавляем сметану, соль, молотый перец и варим 5 мин. Томатное пюре при непрерывном помешивании увариваем до половины первоначального объема, соединяем со сметанным соусом и прокипятите.
Голубцы выкладываем на смазанный маслом противень, обжариваем в духовке, затем заливаем соусом и запекаем при 230 градусах Цельсия до образования корочки.
При подаче голубцы украшаем зеленью.


Назад в раздел